Mer ekologiskt i Bornholms kök
BORNHOLM. I dag drar Bornholms Regionskommune igång ett projekt som ska göra 60 procent av maten i de kommunala köken ekologisk. Men budgeten är minimal, omställningen ska göras utan att kostnaderna ökar.
Den som vill köpa ekologisk mjölk i matbutiken får som regel vara beredd att slanta upp en extra krona i kassan. För att undvika att matbudgeten sväller för de kommunala storköken blir en lösning att lägga mer grönsaker på tallriken.
– En grundläggande ändring är att starta med att baka själv. Sedan ska vi ha mer grönsaker. Om man exempelvis lagar lasagne där det används oxkött, ska kanske bara en femtedel vara oxkött. Resten ska vara grönsaker, säger Nikolaj Løngreen.
Projektet är en del av danska regeringens ekologisk handelsplan där målet är att öka andel ekologiska råvaror i offentliga kök fram till 2020. (NFÖ)